第89章 包掌柜宴请(1/3)

    初三这天，盛兰花和丈夫周树仁带着儿子小金和女儿小银回老盛家了。去年兰花家的日子过得也是极其的艰苦，若不是老盛家隔三差五的送些救济粮回去，她家的日子早就过不下去了。

    小岚在家和盛轩、张庆丰和张庆年苦练箭术，今年小岚的箭术愈发精进了，力气也长了不少。正月里小岚家也没有什么营生，村里人各家日子都过的紧巴巴的，也没有宴请的，倒是初八包掌柜家请他们全家过去坐席。

    “现在天气热了，家里的猪肉和狍子肉还没吃多少，我怕放的时间久了会坏掉，咱们做成坛子肉吧。”张氏吃饭的工夫将自己的想法提了出来。

    “行，这么好的肉，坏了就可惜了。”辛氏点点头赞同闺女的说法。

    吃过饭女人们就开始做肉，先将肉清洗一遍，然后将肉切成块。将肉放入锅中，锅中加入水和盐，煮到筷子能戳动肉的时候，就可以了。把煮好的肉捞出来晾干水分，然后在肉上面抹上白酒，再用红糖抹一遍上色。锅里倒入荤油，油热了之后，将肉放到油锅中去炸，小岚在外院跟着盛轩和张庆丰张庆年兄弟练箭的时候，就闻到了肉香味。炸到猪肉表面起泡的时候，就可以捞出来了。等肉放凉后就放到坛子里面，放肉的时候将坛子的缝隙填满，在坛子里放入一把黄豆，目的是防止它变味，等坛子装满肉，在炸肉的油里边放入盐，将放凉后的油盛到坛子肉里边去，把肉整个没过了，这样坛子肉就做好了。

    小岚家的坛子大，整整做了三坛子。等猪油冷却后，坛子肉表层就被一层白白的猪大油封住了，这样做出的坛子肉，放一年都不带坏的。

    吃的时候，用筷子先将表层的猪油拨开，将里边的肉挑出来。坛子肉要比新鲜的猪肉入味好吃，取出自己要用的肉量，可以炒菜吃也可以做扣肉都是很不错的。

    做好坛子肉的第二天，小岚就忍不住让张氏做点扣肉尝尝。张氏哪有不应的，从坛子中取出四块肉，切成条形，码在两个盘子里，肉里不需要加入任何调料了。锅中添上热水，放上篦子，将两盘子肉放到锅里，大火开蒸。

    “娘，这坛子肉太好吃了。”小岚一边吃着坛子肉配豆饭，一边夸赞着张氏的手艺，心里禁不住感叹古人的智慧。古代没有冰箱，为了能将肉储存下来，竟然